¾È³çÇϽʴϱî?
Àü ÈÇÐ Àü°øÀÚ°¡ ¾Æ´Ï¶ó¼ Á¦°¡ Áú¹® µå¸®´Â ºÎºÐÀÌ ÈÇÐ ºÐ¾ßÀÎÁö
¹°¸® ºÐ¾ßÀÎÁö Á¤È®È÷ Àß ¸ð¸£°Ú½À´Ï´Ù.
Á¦°¡ ¹°, Á×, ǪµùÀÇ ´ÙÀ½°ú °°Àº µÎ°¡Áö food texture(À½½Ä¹°ÀÇ ¹°¼ºÇÐÀû Ư¼º)À»
ÃøÁ¤ÇÏ°íÀÚ ÇÕ´Ï´Ù. (´Ü¼øÇÑ È£±â½ÉÀÌ ¾Æ´Ï°í ÀúÇÑÅ×´Â Á¤¸» Àý½ÇÇÑ »ç¾ÈÀÔ´Ï´Ù.)
ù° ¹°. Á×. ǪµùÀÇ ÀÀÁý·Â(cohesiveness)
À½½Ä¹° ÀÔÀÚ(food particle)µéÀÌ ¼·Î ¶³¾îÁöÁö ¾ÊÀ»·Á´Â Á¤µµ ȤÀº À½½Ä¹° µ¢¾î¸®(¿¹ 1cc ÀÇ ¹°, Á×, Ǫµù)°¡ ¼·Î ºÐ¸®µÇ°Å³ª Èð¾îÁöÁö ¾Ê°í ÇÑ µ¢¾î¸®·Î ÀÖÀ»·Á°í ÇÏ´Â Á¤µµ.(¹°Àº cohesiveness°¡ ¾àÇؼ ½¬°Ô Èð¾îÁö°í, Á×Àº Áß°£, ǪµùÀº Ä¿¼ ¼·Î Èð¾îÁöÁö ¾Ê°í Çѵ¢¾î¸®·Î ÀÖÀ½)
µÑ° ¹°, Á×, ǪµùÀÇ complinace or adaptability?
(º¯Çü Á¤µµ?, ¾î¶² ƯÁ¤ ¾Ð·ÂÀ̳ª Èû¿¡ ÀÇÇÏ¿© À½½Ä¹° µ¢
¾î¸®°¡ ¾ó¸¶³ª ½±°Ô º¯ÇüµÇ´Â°¡ ÇÏ´Â Á¤µµ. ¾×ü Áï ¹°°ú Á×°ú °°Àº À½½Ä¹°µµ ÀÌ·¯ÇÑ º¯ÇüÁ¤µµ¸¦
ÃøÁ¤ÇÒ ¼öÀִ°ÍÀÎÁö..±Ã±ÝÇÕ´Ï´Ù.)
--> ±âÁ¸ÀÇ ½ÄÇ°°øÇÐ ºÐ¾ß¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â Á¤ÀÇÀÎ Hardness¿Í ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ hardness´Â ¾Æ¸¶ °íü¿µ¿ª¿¡¼¸¸ »ç¿ëµÇ´Â Á¤ÀÇ·Î »ý°¢µÊ
À§¿Í °°Àº µÎ°¡Áö food texture¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ¿© ¼öÄ¡»óÀ¸·Î °¢°¢ÀÇ À½½Ä¹°(¹°,Á×,Ǫµù)³¢¸® ºñ±³ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â
¹æ¹ýÀÌ ÀÖ´ÂÁö ±Ã±ÝÇÕ´Ï´Ù.
Âü°í·Î ½ÄÇ°°øÇÐ ºÐ¾ß¿¡¼´Â ¾×ü»óÅ À½½Ä¹°ÀÇ cohesiveness, complinacec¸¦ ÃøÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ
¾ø´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.