스팀은 수소가 연소(산화)되어 생성된 산화수소로 화학식으로는 H2O라고 나타냅니다. 분자량은 18.015이고 화학적으로는 수소 2원자와 산소1원자가 공유결합이 되어 있어 아주 안정한 물질입니다.
대기압, 상온에서는 액체상태로 존재하며 액상에서는 미량의 수소이온과 수산이온으로 전리되며, 수소결합에 의해 다른 물질에 비해 비점이 높습니다. 온도가 높아져 증기압이 외부압력보다 높아지면 증발하여 스팀이 됩니다. 증발잠열, 비열, 등이 모든 어느 물질 보다 가장 크며 그 밖에도 물이 다른 물질들과 유별나게 다른 독특한 물성을 가집니다.
