Stefano Stefano   39-08-02 00:00 식품공학 즉 설탕, 쥬스, 등의 음료에서 많이 사용되는 단위라는데... 호주사람 <브릭스>라는 사람이 비중으로부터 직접 설탕물 농도를 알 수있는 비중계를 만들어서 쓰게된 것으로 부터 유래된 단위이고, 설탕(sucrose)의 경우 w%와 정확히 일치하고 다른 물질인 경우는 대략 w%와 비슷하다고 합니다.    Brix: a unit of proportion, equal to percent, used in measuring the concentration of sugar and other soluble solids in unfermented grape juice, fruit syrups, maple syrup, and similar solutions. Thus one brix equals 1%. The unit is named for the Austrian scientist Adolf Brix (d. 1870), who invented a hydrometer that reads directly the percentage of sugar in the juice, provided the reading is taken at a specified temperature. Also called degree Brix (°Bx). In winemaking, the alcohol concentration in the finished wine is estimated to be 0.55 times the sugar concentration in brix of the unfermented juice. In the U.S. citrus fruit industry, juice concentrate is generally required to contain at least 42 brix of soluble solids (sugars and acids). 따라서 물 100 g이 아니고 용액100 g 중의 당분 w%라야 맞습니다. 식품공학 즉 설탕, 쥬스, 등의 음료에서 많이 사용되는 단위라는데... 호주사람 <브릭스>라는 사람이 비중으로부터 직접 설탕물 농도를 알 수있는 비중계를 만들어서 쓰게된 것으로 부터 유래된 단위이고, 설탕(sucrose)의 경우 w%와 정확히 일치하고 다른 물질인 경우는 대략 w%와 비슷하다고 합니다. Brix: a unit of proportion, equal to percent, used in measuring the concentration of sugar and other soluble solids in unfermented grape juice, fruit syrups, maple syrup, and similar solutions. Thus one brix equals 1%. The unit is named for the Austrian scientist Adolf Brix (d. 1870), who invented a hydrometer that reads directly the percentage of sugar in the juice, provided the reading is taken at a specified temperature. Also called degree Brix (°Bx). In winemaking, the alcohol concentration in the finished wine is estimated to be 0.55 times the sugar concentration in brix of the unfermented juice. In the U.S. citrus fruit industry, juice concentrate is generally required to contain at least 42 brix of soluble solids (sugars and acids). 따라서 물 100 g이 아니고 용액100 g 중의 당분 w%라야 맞습니다.