Stefano Stefano   39-08-02 00:00 (1) 유지(동물유,식물유)를 가성소다와 반응하여 비누와 글리세린을 만드는 전통적인 비누제조 반응입니다. 지방산의 금속염을 "비누"라고 말하는데 지방산은 지방 한분자내에 3개씩 들어있습니다. (2) (RCOO)3C3H5: 유지(지방) 유지는 RCOOH라는 물질3분자와 글리세린이 에스텔결합하여 생성된 물질입니다. R은 천연식물이나 동물성 지방에는 탄소수가 16~24인 포화 혹은 불포화(이중결합이 들어있는 것) 탄화수소를 말합니다. 이들의 끝부분은 COOH가 달려있어서 지방산이라고 부릅니다. 신기한것은 지방산 분자는 COOH의 탄소를 포함하여 대개 짝수개의 탄소를 가지고 있는 것입니다.  보통 동물유는 탄소수효가 16~18이 주종이고 어유에는 20~24개로 탄소수가 더 많고 불포화도가 높습니다.  식용유는 대개 식물유를 원료로 수소를 첨가하여 잘 분해되거나 변질되지 않도록 처리한 것입니다. (3) C3H5(OH)3: 글리세린...화장품, 술, 연고 등에 많이 사용되는 점도가 큰 물질입니다.  자세한 사항은 "유지(Fats and Oil)" 관련서적에서 찾아볼 수 있습니다 (1) 유지(동물유,식물유)를 가성소다와 반응하여 비누와 글리세린을 만드는 전통적인 비누제조 반응입니다. 지방산의 금속염을 "비누"라고 말하는데 지방산은 지방 한분자내에 3개씩 들어있습니다. (2) (RCOO)3C3H5: 유지(지방) 유지는 RCOOH라는 물질3분자와 글리세린이 에스텔결합하여 생성된 물질입니다. R은 천연식물이나 동물성 지방에는 탄소수가 16~24인 포화 혹은 불포화(이중결합이 들어있는 것) 탄화수소를 말합니다. 이들의 끝부분은 COOH가 달려있어서 지방산이라고 부릅니다. 신기한것은 지방산 분자는 COOH의 탄소를 포함하여 대개 짝수개의 탄소를 가지고 있는 것입니다. 보통 동물유는 탄소수효가 16~18이 주종이고 어유에는 20~24개로 탄소수가 더 많고 불포화도가 높습니다. 식용유는 대개 식물유를 원료로 수소를 첨가하여 잘 분해되거나 변질되지 않도록 처리한 것입니다. (3) C3H5(OH)3: 글리세린...화장품, 술, 연고 등에 많이 사용되는 점도가 큰 물질입니다. 자세한 사항은 "유지(Fats and Oil)" 관련서적에서 찾아볼 수 있습니다