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  껌과 땅콩
  글쓴이 : skdjwis   고유ID : koo3031     날짜 : 13-08-19 12:55     조회 : 4860    
흔히 아는 상식으로 껌과 땅콩을 같이 씹으면 껌이 죽같이 흐물흐물해진다고 하던데

이건 껌의 무슨화학성분과 땅콩의 어떤 화학성분의 반응인지 알려주세요

스테파노 Stefano   13-08-22 15:26
껌은 물에 잘용해되지 않는 성분이 들어있어서 오래 씹어도 용해되지 않는 고무 성질의 천연 혹은 합성 고분자로 되어 있는데 껌속의 성분을 땅콩속의 레시틴이 유화시키는 작용에 의해 그리될 것 같습니다.  유화작용은 완전 용해작용이 아니고 물에 용해되지 않는 물질이 계면활성제와 반응하여 비눗물이 기름을 유화시키는 형태의 반응이며 물에에 용해되지 않는 물질을 레시틴이 둘어싸 Micelle을 만드는 반응입니다. 

껌의 성분: http://ask.nate.com/qna/view.html?n=7791374
땅콩의 성분중 레시틴: http://www.lecithin.co.kr/2012/lecithin/lecithin03.php
   

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