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  유지 (Oil, Fat)
  글쓴이 : 운영자   고유ID : 운영자     날짜 : 00-00-00 00:00     조회 : 10416    
유지 (Oil & Fat) 1. 유지의 종류 유지는 탄소수가 많은 고급 지방산의 글리세롤 에스테르이다. 식물성 기름과 같이 상온에서 액체인 것은 기름, 동물성 기름과 같이 고체인 것을 지방이라 한다. 1) 포화지방산 : CnH2n+1-COOH의 일반식으로 나타내는 것 2) 불포화 지방산 : 분자중에 이중결합이 있는 것 예) C17H33COOH : 올레산, C17H31COOH : 리놀레산 2. 비누의 작용 비누는 지방산과 강염기인 수산화 나트륨으로 이루어진 염으로 수용액에서 가수분해되어 약염기성을 나타낸다. 비누분자는 기름분자에 대한 친화력이 큰 알킬기와 물과 친한 성질을 갖은 -COONa가 있다. 합성세제 탄소사슬이 긴 탄화수소나 여기에 벤젠고리가 결합된 것은 기름에 대한 친화력이 크며, -OSO3Na기나 -SO3Na기 등은 물에 대한 친화력이 크므로 이러한 두종류의 기를 결합시킨 것은 비누와 같은 작용을 할 수있다.

   

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