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컨텐츠 | contents

스터디 | study

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> 천연 고분자 화합물
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> 1. 탄수화물
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>    1) 단당류 
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>       a) 당류가운데 가장 간단한 물질로 그 이상 가수분해 되지 않는 당을
>          단당류(C6H12O6) 라고 한다.
>       b) 수용액은 환원성이 있으므로 페엘렝 반응과 은거울 반응을 한다.
>       c) 효소에 의해 알코올 발효를 한다.
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>    2) 이당류
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>       묽은 산 또는 효소작용에 의하여 가수분해되어 두 분자의 단당류가 생긴다.
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>    3) 녹말(C6H10O5)n
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>       a) 포도당이 축중합하여 생긴 고분자 물질
>       b) 단맛도 없고, 환원력도 없다.
>       c) 산에 의해 가수분해되어 α-포도당이 된다.
>            (C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6
>       d) 녹말검출 요오드 녹말반응(보라색)을 한다.
>       e) 아밀라아제에 의해 텍스트린을 거쳐 맥아당으로 된다.
>            2(C6H10O5)n + nH2O → n C12H22O11
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>    4) 셀룰로오스(Cellulose)
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>       a) 식물의 세포막의 주성분을 만드는 단당류로서 종이, 펄프의 주성분이다.
>       b) 물에 녹지 않으며, 가수분해 반응도 쉽게 일어나지 않는다.
>       c) 산에의해 가수분해되어 이당류인 셀루비오스를 거쳐 β-포도당으로 분해된다.
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> 2. 아미노산
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>    1) 아미노산의 구조
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>       한 분자속에 아미노기(-NH2)와 카르복시기(-COOH)를 갖는 화합물로
>       양쪽성물질이다.
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>    2) 아미노산의 성질
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>       a) 단백질을 가수분해하여 얻는다.
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>       b) 아미노산은 물에 녹기 쉬우나 에테르나 벤젠과 같은 유기용매에는
>          녹지않는다.
>       c) 녹는점이 높으며 가열하면 200~300℃에서 분해된다.
>       d) 양쪽성물질이므로 산성용액에서는 -NH3+, 염기성 용액중에서
>          는 -COO-로 된다.
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> 3. 단백질
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>    1) 단백질의 구조
>       다수의 아미노산이 축중합되어 생긴 물질이며 아미노산의 -COOH기와 다른
>       아미노산의 -NH2기가 축합반응으로 펩티드 결합(-CONH-)을 한다.
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>    2) 단백질의 성질
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>       a1) 가수분해하면 아미노산이 된다.
>       b) 수용액에 전해질을 넣으면 염석된다.
>       c) 산.염기 및 중금속이온에 의하여 번성이 된다.
>       d)열에 의해 응고된다.
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>    3) 단백질의 검출반응
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>       a) 크산토프레인 반응 : 단백질에 질산을 넣으면 노랗게 된다.
>       b) 뷰렛반응 : 단백질 수용액에 수산화나트륨 용액을 가하고
>       c) 황산구리 용액을 넣고 가열하면 붉은 보라색이 된다.
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> 4. 효소(enzyme)
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>    1) 살아있는 세포속에서 만들어진 촉매작용이 있는 물질이며 단백질로 되어있다.
>    2) 효소의 작용은 선택적이다. 즉, 특정한 뭏질의 일정한 화학반응에 대해서만
>       촉매작용을 한다.
>    3) 효소는 요액의 PH에 영향을 받는다.
>    4) 효소는 열에 약하다. 보통 35~55℃가 최적이며 70℃ 이상에서는 파괴된다.
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> 5. 생고무
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>    1) 이소프렌(C5H8)의 첨가중합체이다.
>    2) 생고무의 종류
>       - 생고무 + 황 3~10% → 가황고무
>       - 생고무 + 황 40% → 에보나이트
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